Les Alsace blancs et rouges

Ces vins de l’Appellation AOC Alsace proviennent de vieilles vignes plantées sur les coteaux situés autour de Mittelbergheim et conduites selon les préceptes de l'Association Tyflo.
Après fermentation en conditions contrôlées avec des levures indigènes, ils bénéficient d’un élevage de 6 mois sur lies fines en cuves inox ou en foudres de chêne.

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"Le 8^ème Elément " -  un Alsace tendre et fruité

Assemblage de 3 cépages nobles. Blanc.

"En réalisant cet assemblage de cépages alsaciens, j'ai voulu faire revivre une tradition familiale et associer les richesses de 3 de nos cépages alsaciens : l’arôme délicat du Muscat à petits grains, la vivacité du Riesling et le charnu du Pinot Gris"

Sols : Marnes calcaires.
Rendement : 60 hl/ha
Accord gastronomique : salades colorées, poissons fumés... ou juste pour prendre un verre entre amis.

RIESLING

Cépage pur 100% Riesling.

Vin blanc sec, associant des notes florales et légèrement minérales.

Sols : Calcaro-gréseux. Lieu-dit Eich
Rendement : 55 hl/ha
Accord gastronomique : poissons de mer à la plancha ou préparés en sauces

GEWURZTRAMINER

Cépage pur 100% Gewurztraminer.

Vin blanc charnu et très aromatique. Notes carctéristiques de rose et d'épices.

Sols : Marnes calcaires. Lieux-dits Eich et Rotland.
Rendement : 50 hl/ha
Accord gastronomique : A l’apéritif, en accompagnement de plats exotiques ou de fromages affinés.

PINOT NOIR

Cépage pur 100% Pinot Noir.

Vin rouge plaisant et moyennement charpenté. Notes des fruits rouges (cerise) et poivrées.

Sols : Calcaires. Lieu-dit Enggass.
Rendement : 55 hl/ha
Accord gastronomique : A l’apéritif, en accompagnement de plats exotiques ou de fromages affinés.

Les Grands Crus Zotzenberg

Le Zotzenberg désigne un coteau de marnes calcaires du bajocien, situé sur le versant sud de Mittelbergheim. Sa réputation de terroir exceptionnel lui vaut d'être répertorié parmi les 51 Grands Crus d'Alsace. Les rendements sont limités afin d'obtenir une expression forte du terroir au travers de chaque cépage. Les vignes sont conduites selon les préceptes de l'Association Tyflo.
Les vins du Grand Cru Zotzenberg ont un potentiel de garde de 6 à 12 ans (15 à 20 ans pour les Vendanges Tardives).

L'EXCEPTION : SYLVANER Grand Cru Zotzenberg 2007

Cépage pur 100% Sylvaner.

Le cépage Sylvaner est implanté sur le Zotzenberg depuis la fin du XIXème siècle et a trouvé dans ses sols son terrain de prédilection. L'adéquation entre le cépage et le terroir fait de ce vin le seul Sylvaner Grand Cru d'Alsace (d'où son nom) et lui confère une structure et une densité exceptionnelles, qui lui permettent d'accompagner les mets les plus raffinés.

Sols : Marnes calcaires du Grand Cru Zotzenberg
Rendement : 40 hl/ha
Accord gastronomique : Viandes blanches, Canard, Foie gras poêlé.

RIESLING Grand Cru Zotzenberg 2007

Cépage pur 100% Riesling.

Vin blanc sec, au carctère racé et avec une belle finesse aromatique.

Sols : Marnes calcaires du Grand Cru Zotzenberg
Rendement : 48 hl/ha
Accord gastronomique : Poissons nobles en sauce. Spécialités alsaciennes.

GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES Grand Cru Zotzenberg

Cépage pur 100% Gewurztraminer.

Vin liquoreux d'une densité exceptionnelle, au bouquet incomparable.

Sols : Marnes calcaires du Grand Cru Zotzenberg
Rendement : 25 hl/ha
Accord gastronomique : Vin de dessert ou de dégustation. Foie gras.

 Les Crémants d'Alsace

CREMANT D'ALSACE BRUT

"Des bulles pour la fête"

Assemblage original de 3 cépages nobles. Blanc.
Vin effervescent obtenu par méthode traditionnelle. Frais et complexe.
Cépages :Chardonnay (70 %), Pinot Noir (environ 20-30 %) et Riesling (0-10 % selon l'acidité du
millésime).
Les vignes sont conduites selon les préceptes de l'Association Tyflo.
Sols : Marnes calcaires.
Rendement : 70 hl/ha
Récolte manuelle en raisins entiers. Assemblage des 3 cépages à la mise en cuve.
Prise de mousse après tirage en bouteilles, selon la méthode traditionnelle.
Elevage sur lattes prolongé, de 15 à 18 mois.
Accord gastronomique : Apéritif, réception... et pour la fête.

CREMANT D'ALSACE ROSE BRUT

"Les bulles rosées"

 

Cépage pur 100% Pinot Noir. Rosé.
Vin effervescent obtenu par méthode traditionnelle. Fruité et moins vif que le blanc.
Les vignes sont conduites selon les préceptes de l'Association Tyflo.
Sols : Marnes calcaires
Rendement : 65 hl/ha
Récolte manuelle en raisins entiers.
Prise de mousse après tirage en bouteilles, selon la méthode traditionnelle.
Elevage sur lattes de 12 mois.
Accord gastronomique : Apéritif, poissons fumés, cuisine épicée.