L’arrivée du printemps marque la fin des travaux d’hiver au vignoble.

Entre janvier et fin  mars, nous avons procédé tour à tour à :

La taille, qui permet de conserver un sarment (baguette)

La réparation des structures de palissage (piquets et fils de fer) qui ont été abîmées au cours de l’année.
Enfin l’arcage et le liage des baguettes, dont les bourgeons donneront naissance aux futurs rameaux fructifères.


A la sortie de l’hiver, une intense activité règne également dans la cave. C’est notamment la période des soutirages : le vin clair est séparé des lies qui forment un épais dépôt au fond de la cuve.