│Un regard sur nos terroirs │Le travail de la vigne│L'entretien des sols │
Un
regard sur nos terroirs
Notre exploitation comprend actuellement 12,5 ha de vignes situées principalement sur les terroirs de Mittelbergheim, un charmant bourg alsacien classé parmi les plus beaux villages de France.
Nous y cultivons tous les
cépages alsaciens classiques :
- Sylvaner, Pinot Blanc,
Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer et Muscat pour les blancs.
- Pinot Noir pour les vins rouges.
Les sols à dominante marno-calcaire favorisent une production hautement qualitative. Les sites viticoles portent des noms gutturaux ou poétiques (Eckweg, Eich, Weingarten…) et apportent chacun leurs richesses à nos cuvées.
Reposant sur le flanc sud des collines de Mittelbergheim, le Grand Cru Zotzenberg bénéficie d'une situation particulièrement ensoleillée. Ce terroir privilégié permet au Sylvaner de développer une minéralité et une exceptionnelle complexité qui signent clairement son origine.
Grâce à cette extraordinaire typicité, le Zotzenberg est le seul terroir où le Sylvaner a été élevé au rang de Grand Cru.
Les Riesling s'y expriment tout en finesse - révélant souvent des notes de fruit et de cire d'abeille - tandis que le Gewurztraminer, plus charpenté, joue le registre de la rose et des épices.
En adhérant à l'association Tyflo (certifiée par Eco-Cert), nous avons choisi de travailler nos vignobles avec des méthodes respectueuses de l’environnement et mettant en valeur la qualité de nos terroirs.
Le travail de la vigne
Au cours de l’hiver, les vignes sont taillées en Guyot avec arcure. La longueur des baguettes est adaptée pour maîtriser la production dès le début de la phase végétative. Durant l'été nous réalisons un ébourgeonnage et un effeuillage manuels qui permettent de contrôler la vigueur et d'aérer les grappes. Ces pratiques simples mais primordiales limitent naturellement les attaques des champignons parasites tels que le mildiou ou le botrytis.
Parallèlement, la lutte contre les insectes ravageurs minimise l'utilisation des produits de synthèse au profit de la lutte biologique. Ces méthodes douces créent des conditions favorables à l’implantation des prédateurs naturels tels que les coccinelles, les typhlodromes…
La récolte reste largement manuelle pour préserver l’intégrité des grappes jusqu’au pressurage. Un tri sur pieds permet d’éliminer les raisins moins mûrs ou altérés : tout le caractère et la complexité de nos cuvées sont ainsi mis en valeur. La récolte mécanique reste réservée à certaines cuvées classiques, caractérisées par leur fraîcheur et leur fruité.
L’entretien des sols
L’enherbement dans 1 rang sur 2 est utilisé depuis longtemps dans nos vignobles : ce mode de culture limite l’érosion des sols et le tassement qui a lieu lors du passage des tracteurs. La concurrence de l’herbe a aussi le mérite de contrôler la vigueur de la vigne, d’où l’obtention d’une vendange plus concentrée.
Dans les rangs non enherbés, les sols sont travaillés mécaniquement. Le premier passage de la charrue est reporté jusqu'à la fin avril afin de laisser passer la floraison de la tulipe sauvage (tulipa sylvestris) et d’assurer ainsi la survie de cette espèce rare et emblématique de notre village.